La migas de harina en Thermomix, todo un clásico de la gastronomía del Sureste español
Migas de harina en Thermomix.- Hoy desde Elocuencia.org les traemos este carismático plato muy propio de la dieta mediterránea.
Con unos ingrediente muy básicos elaboraremos estas deliciosas migas de harina en Thermomix.
«Las migas provienen quizás del cuscús magrebí; en los territorios cristianos se hacía con pan y se le echaban torreznos de cerdo para distinguirlo de la comida árabe y judía”. (Wikipedia).
Según la costumbre, las migas se comen en días nublados o de lluvia. Quizás esta tradición provenga de la contundencia del plato y el aporte generoso de calorías que hacía entrar en calor hasta en el mas desapacible día.
En el territorio español, existen varias recetas de las llamadas migas; Las descritas en este artículo son propias, como hemos mencionado del sureste de la península. Las migas ruleras o de pastor, por ejemplo, son típicas de la zona manchega y se elaboran con trocitos de pan duro. Las migas estremeñas, también de pan, son otra variante también muy polular y guarda mucha similitud con las manchegas. En otro artículo, veremos como se preparan.
El plato en si, consta de las propias migas y el acompañamiento que es sin duda tan importante como las propias migas. Este suele ser variado y depende de la fecha del año y lugar, puede optarse por uno u otro.
Suele acompañarse de pimientos y chacinas o embutidos de cerdo pero también en muy común utilizar pescados como el boquerón, bacalao o sardinas. Además de estos, suelen acompañarse de tomate, pepino, uvas, granadas, habas, rábanos, olivas, ajos tiernos y nunca faltará un buen vaso de vino a ser posible del terreno (vino artesano del lugar).
Qué se necesita para preparar las migas de harina en Thermomix
Los ingredientes que usaremos son:
- 300 gramos de harina de trigo (sémola)
- 300 gramos de agua
- 150 gramos de acompañamiento. En este caso usaremos salchichas
- Pimientos
- 2 dientes de ajo
- Sal
- 100 gramos de aceite de oliva
Cómo se preparan las migas de harina en Thermomix
Una vez vistos los ingredientes de este plato pasaremos a ver en detalle cómo se preparan las migas de harina en Thermomix (THERMOMIX TM5).
- Introducimos en el vaso de nuestra Thermomix el aceite, los ajos, las salchichas y el pimiento. Sazonamos al gusto
- Programamos 5 minutos, Temperatura Varoma y velocidad cuchara
- Transcurrido este tiempo, retiramos y reservamos dejando en el vaso de la Thermomix sólo el aceite
- Añadimos el agua y la sal y programamos 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1
- Pasado este tiempo, añadimos la harina. Cerramos el vaso
- Programamos 11 minutos, 90 grados y velocidad 1
- Para que se suelte la masa, programamos 2 segundos a velocidad 6 por dos veces
- Terminaremos de cocer las migas programando 11 minutos, 90 grados a velocidad 1
- Concluimos el plato programando 2 segundos a velocidad 6 por otras dos veces
IDEA: Si queremos las migas más doradas, las vertemos en una sarten y les damos una vueltas a fuego fuerte hasta que adquieran la tonalidad y textura deseada.
Si os ha quedado alguna duda, en el siguiente vídeo del Canal de Mundo Thermomix España veremos la preparación de las migas de harina en Thermomix.
Vídeo – Migas de harina en Thermomix
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