Receta de bombas de crema (berlinesas). Cómo se hacen las bombas de crema. Recetas de cocina fáciles.
Son muchos los nombres que adopta este famoso postre entre los que podemos destacar bombas de crema, berlinesa, berlina, berlín, bola de Berlín, suspiro de monja, bola de fraile,…
Esta es una receta tradicional alemana (de ahí los nombres de berlin, berlinas o berlinesas) en donde se llama Berliner Pfannkuchen. En definitiva, las bombas o berlinas son parecidas a un donuts (donas) pero sin agujero y normalmente rellenas de crema o de chocolate.
Las belinas, berlinesas o bombas de crema son un postre que se solía consumir en navidad y carnaval pero en la actualidad, cualquier ocasión es buena para disfrutar de este clásico de la repostería.
Hoy desde Elocuencia.org veremos como elaborar unas ricas berlinesas o bombas de crema.
Bombas de crema. ¿Qué necesito para hacer bombas de crema o berlinesas?
Veamos los ingredientes que vamos a necesitar:
- 500 gramos de harina de fuerza.
- 500 gramos de crema pastelera casera o comprada.
- 80 gramos de azúcar.
- 2 huevos.
- 50 gramos de mantequilla.
- 180 mililitros de agua.
- 40 graos de levadura de panadero. (o 14 gramos de levadura en polvo)
- 10 gramos de sal.
- Un cuarto de una cucharada pequeña de canela en polvo.
- Ralladura de la piel de un limón.
- (Opcional) Un pizca de cardamomo.
- Aceite para freír. Puedes usar de girasol.
Bombas de crema. ¿Cómo se hacen las bombas de crema o berlinesas?
El método de preparación de las bombas de crema o berlinesas es el siguiente:
- Ponemos los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, la sal y 150 mililitros de agua (reservamos un poquito de agua para después) en un bol y comenzamos a batir a mano o con la ayuda de una amasadora.
- Tamizamos la harina y la incorporamos al bol. Seguimos amasando.
- Cuando esté casi amasado, le incorporamos la mantequilla.
- Por último incorporamos la levadura de panadero desmenuzada. Seguimos amasando hasta que la masa está lista.
- En una mesa impregnada de aceite, sobamos la masa dándole unas vueltas.
- Le damos a la masa una forma de bola y la metemos en un bol impregnado de aceite cubierta con papel transparente.
- Dejamos la masa subir por unos 30-40 minutos. (Ha de crecer más del doble)
- Repartimos la masa haciendo unas bolitas de unos 60 gramos.
Haciendo las bolas de masa para las berlinesas. - Dejamos fermentar las bolas durante una hora y media aproximadamente.
Bolas de masa después de fermentar. - Ahora sólo nos queda freír las bombas o berlinas en una sarten con abundante aceite o en una freidora.
Friendo las berlinesas. - Una vez fritas por ambos lados y escurridas, las pasamos por azúcar.
Pasando las bombas de crema por el azúcar. - Las dejamos enfriar y las rellenamos de crema pastelera.
Haciendo agujero a las bombas de crema para rellenarlas de crema pastelera 
Rellenando las berlinesas con crema pastelera.
¡Listas para comer!
Si os apetece, podéis sustituir el azúcar normal por azúcar glass espolvoreándolo sobre las bombas de crema una vez terminadas para darle un toque más especial.
EXTRA:
- Si quieres saber cómo se hace la crema pastelera casera, pulsa sobre este enlace.
- Si no deseas hacer crema pastelera, puedes rellenarlas con nata montada.
Para rellenar nuestras bombas de crema podemos usar cualquiera de estos dos métodos:
- Con manga pastelera: Hacemos un incisión con la punta del cuchillo y giramos para hacer un poco de hueco dentro de la bomba. Introducimos la manga pastelera y rellenamos.
- Con cuchillo: Partimos las bombas por la mitad sin cortarlas enteras. Con la ayuda de una cucharita, untamos crema pastelera en el interior y cerramos nuestras berlinas.
Si deseas saber con más detalle como se hacen las bombas de crema o berlinas le invitamos a ver el siguiente vídeo.
Vídeo – Cómo hacer bombas de crema o berlinesas.
Desde el excelente canal de YouTube de Forner De Alella les dejamos el vídeo de la receta en el que podrán ver con toda claridad los pasos a seguir.
Esperamos que les haya gustado la receta de estas bombas de crema artesanales. Si tiene alguna duda o puntualización, usen los comentarios de abajo para hacérnosla llegar. Gracias.
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