La ciguatera, una microalga de origen tropical ya ha llegado al Mediterráneo y al Atlántico.
La ciguatera es un microalga de origen tropical que contiene una toxina llamada ciguatoxina. La ciguatoxina es inofensiva para los peces que se alimentan de ella, pero no así para los humanos.
La ciguatera es ingerida por pequeños peces de los arrecifes de coral de las zonas tropicales del caribe. Estos a su vez, al ser devorados por peces más grandes transmiten la toxina a lo largo de la cadena trófica llegando en última instancia al intestino de los seres humanos.
La intoxicación por ciguatera hace algún tiempo era un problema muy localizado en zonas del Caribe. En los últimos años el alga se ha comenzado a detectar también en aguas del Mediterráneo y al Atlántico oriental (Azores y Canarias), por lo que las alarmas sanitarias europeas se han activado.
La comunidad europea ha abierto un proyecto de investigación para estudiar el problema llamado EuroCigua pero declara que el riesgo de infección por ciguatera por ahora es ínfimo en Europa, aunque ya se han detectado más de 20 casos.
Las causas de la expansión de la ciguatera por las aguas europeas es incierto. Entre otras hipótesis se barajan que las microalgas pudiesen ser arrastradas por grandes buques y sobrevivir en estas zonas por los efectos del cambio climático.
La ciguatera, el nuevo anisakis, llega a los pescados de Europa.
La ciaguatoxina es la responsable de la intoxicación en humanos provocando entre otras molestias:
- Trastornos neurológicos como dolores musculares, hormigueo en boca y lengua, cambios espontáneos de sensación térmica (de frió a calor y viceversa).
- Alteraciones gastrointestinales como vómitos, diarreas, nauseas,…
- Problemas cardiovasculares, pudiendo aparecer taquicardias, hipotensión,…
Al igual que con la intoxicación por anisakis, los afectados al volver a consumir pescado vuelven a experimentar los síntomas aunque este no esté contaminado. También sufren de nuevo incluso al consumir bebidas alcohólicas.
No hay tratamiento específico para deshacerse de la infección así que a las personas infectadas por la ciguatoxina sólo les queda por ahora la opción de tratamientos farmacológicos para mitigar los síntomas.
¿A que pescados afecta la ciguatera?
Según el proyecto CICAN (Ciguatera en Canarias), los pescados más propensos a contener ciguatoxina son:
- BOGA (Boops boops)
- GALANA (Oblada melanura)
- CHOPA (Spondyliosoma cantharus)
- SALEMA (Sarpa salpa)
- FULA NEGRA (Abudefduf luridus)
- VIEJA (Sparisoma cretense)
- CHOPA PEREZOSA, CHOPÓN (Kyphosus sectatrix)
- PEJEVERDE (Thalassoma pavo)
- JUREL (Pseudocaranx dentex)
Desde el gobierno de Canarias se ha implantado un plan de actuación mediante el cual se impone la obligatoriedad de realizar pruebas de presencia de la ciguatera a determinados pescados según sus pesos. La tabla es la siguiente:
| Medregales | Especies | Pesos |
| Seriola dumerili | > 15 kg | |
| Seriola carpenteri | ||
| Seriola fasciata | ||
| Seriola rivoliana | ||
| Peto | Acanthocybium solandri | > 20 kg |
| Pejerey | Pomatomus saltatrix | > 9 kg |
| Abade | Mycteroperca fusca | >7 kg |
| Mero | Ephinephelus spp. | > 22 kg |
| Picudo | Makaira nigricans | > 130 kg |
| Sierra | Sarda sarda | > 8 kg |
| Pez espada | Xiphias gladius | >110 kg |
Fuente: CICAN Canarias.
Algunos consejos para evitar consumir la ciguatera.
Por desgracia, la ciguatera no se ve a simple vista. Es necesario un análisis de laboratorio para detectar su presencia. Además, al contrario que el anisakis, esta no desaparece congelando el pescado ni cocinándolo a altas temperaturas. Así que sólo podemos tomar una serie de medidas preventivas para evitar ingerir ciguatera.
- Consuma preferentemente pescados pequeños.
- No coma vísceras de pescado.
- Evite comer especies de pescado considerado de riesgo proveniente de zonas afectadas.
Esta entrada ha sido modificada el 18/07/2019 18:25