la autentic paella valenciana receta arroz

La paella valenciana junto con el toro y la bailaora sevillana seguramente sean los iconos más representativos de España.

Hoy prepararemos la auténtica paella valenciana.

 

Desde Elocuencia.org os mostramos la receta de la paella valenciana gracias al canal La Empana Light de Bego (videos).

 

Paella (del valenciano paella, sartén) es una receta de cocina con base de arroz, con origen en la Comunidad Valenciana y hoy en día muy popular en toda España y también en otros países; en esta receta el arroz se cocina junto a otros alimentos en una sartén ancha, llamada comúnmente paellera.

 

Es muy importante la elección del diámetro de la paellera. Para esta receta usaremos una de 60 centímetros que nos proporcionará comida para entre 6-8 comensales.

 

Los ingredientes para preparar esta paella valenciana son:

4 litros y medio de agua.

1300 gramos de pollo troceado a tacos de 6-7 ccentímetros.

800 gramos de carne de conejo troceado a tacos de 5-7 centímetros.

200 gramos de Garrofón. (Es una judía blanca larga con pequeñas manchas rojas.)

500 gramos de Ferradura (Judías Verdes).

100 gramos Rochet (variedad de Ferradura).

1000 gramos aproximadamente de Arroz D.O. Valencia (2 puñados por persona).

1 o 2 tomates maduros rallados.

200 mililitros de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Azafrán en polvo (5 gramos).

1 cucharada de Pimentón Dulce (5 gramos).

Sal 2 Cucharadas (40-50 gramos).

2/3 ramas de romero fresco o un puñado de Caracoles cocidos (2 por persona).

 

¡Buen provecho!

 

Receta de la Paella valenciana auténtica:

 

 

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La auténtica paella valenciana.
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Título del Artículo: La auténtica paella valenciana.

Última modificación: 17 de Mayo de 2017

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