queso tierno fresco blanco en thermomix

Cómo hacer queso fresco y tierno. Comida sana y fácil con Thermomix.

Receta casera para hacer queso tierno rápido y fácil.

Hoy veremos esta curiosa receta sobre cómo hacer queso fresco usando nuestra Thermomix.

El queso fresco o queso blanco es un tipo de queso blando, es decir retiene gran parte del suero y no tiene proceso de maduración o refinado.

 

En el titular de la receta, hemos indicado que no usaremos cuajo, pero esto no es del todo cierto. Lo que no usaremos es el típico cuajo enzimático.

 

A modo de curiosidad, os indicaremos los tres tipos de ‘cuajo’ o ‘cuajado’ que se usa en el proceso de elaboración del queso:

  1. Cuajo enzimático.- Es el típico cuajo que se extrae del estómago de rumiantes aunque existe también su versión sintética.
  2. Cuajo ácido.- (El que usaremos en esta receta) Consiste en acidificar la leche a base de limón. El queso que se obtienen con este tipo es húmedo y blando, con aspecto granuloso.
  3. Cuajo microorgánico.- Actualmente se usan microorganismos modificados genéticamente para producir quimosina. Son de uso industrial y no suelen encontrar para uso doméstico.

 

 

Ingredientes y útiles necesarios para hacer el queso fresco:

Para hacer nuestro queso fresco vamos a necesitar:

  • Un litro de leche de vaca entera fresca no tratada por el método UHT. (IMPORTANTE: de la que venden refrigerada).
  • 1 yogurt natural y sin azucar. No uséis del tipo bífidos, griego y similares.
  • El zumo de 1/2 limón.
  • Un paño fino o una gasa de algodón hidrófilo (se puede encontrar en las farmacias).
  • Un cuenco y un molde de unos 12 cm de diámetro (IDEA: los tuppers de comida china para llevar son ideales).

cómo hacer queso tierno en thermomix

 

 

Elaboración del queso en Thermomix.

Una vez vistos los ingredientes de nuestro queso fresco en Thermomix, veamos como se prepara:

  1. Calienta la leche 15 minutos a 90º y velocidad 2.
  2. Añade el yogur, el zumo de limón y mezcla 30 segundos a velocidad 4.
  3. Programa 2 minutos a 90º y velocidad 2 y mantén dentro del vaso de la Thermomix hasta que se separe el suero y este se vuelva amarillento. Suele tardar 3 horas aproximadamente.
  4. Pasado el tiempo,  usando la gasa o similar separamos la parte sólida de la líquida, o sea, el suero de la cuajada.  Escurre lo máximo posible.
  5. Introduce la cuajada envuelta en la gasa o paño a la nevera durante 30 minutos aproximadamente y ponle peso encima para que se compacte y siga escurriendo el máximo de suero.
  6. Pasado este tiempo, sácalo de la nevera y ponlo en el molde apretando bien y deja reposar en la nevera por lo menos 8 horas. Puedes añadirle un poco de sal o de azúcar si lo prefieres.

 

Pues esto es todo. Espero que os guste la receta de como hacer queso fresco en Thermomix.

Esperamos vuestros comentario y dudas.

 

 

Quizás también le interese: Pan marroquí rápido y sin horno. Receta Marroquí.


Deje su comentario.

Cómo hacer queso fresco y tierno sin cuajo en Thermomix.
5 (100%) 6 votes


MetaDatos del artículo:

Autor:

“Decidido a crear un website útil.”

Título del Artículo: Cómo hacer queso fresco y tierno sin cuajo en Thermomix.

Última modificación: 6 de diciembre de 2017

Deja un comentario