queso camembert original

El queso Camembert en peligro de extinción.

 

A muchos esta noticia podrá parecerles falsa, pero no lo es.

El auténtico queso Camembert pasa unos momentos delicados y cada vez son menos los productores que se atreven a seguir fabricándolo.

El verdadero queso Camembert goza de un sello o distintivo de autenticidad y para poseerlo, los atrevidos que deseen elaborarlo, tienen que cumplir una serie de rigurosas condiciones.

 

¿Cómo es posible que siendo el Camembert uno de los quesos más populares en todo el mundo esté en peligro de desaparecer?

Pues sencillamente porque el 98% del queso que compramos pensando que es auténtico Camembert no lo es.

Para burlar la leyes y embaucar al consumidor, los grandes productores de queso nombran a sus productos como ‘queso de Camembert‘ o ‘queso tipo Camembert‘, pero este queso que es el que usualmente vemos en la mayoría de los supermercados no tiene el sello de denominación de origen y calidad.

 

Cómo se hace el auténtico queso Camembert.

Para conseguir el sello de calidad que lo distingue como queso Camembert, los productores han de elaborar el queso siguiendo unas estrictas normas entre las que se encuentran:

  • Se ha de elaborar a partir de leche cruda de vaca (no pasteurizada) y sin microfiltrado.
  • El contenido de grasa de la leche ha de ser como mínimo un 38%.
  • Las vacas han de ser alimentadas en pastos de la región de Normandía (Francia).
  • El queso se ha de depositar en los moldes con un cucharón.
  • Cada queso Camembert debe contener al menos 5 cucharones.
  • Entre cucharón y cucharón, han de transcurrir al menos 40 minutos para garantizar un correcto escurrido.

Estas son sólo algunas de las normas, pero nos sirven de indicativo para darnos cuenta cuanto dificil es conseguir producir un autentico Camembert con su sello de autenticidad.

Por esto, año tras año, los productores tradicionales de este queso van desapareciendo y con ellos una tradición antiquísima de fabricación así como un icono de la República francesa.

queso camembert autentico

Por otra parte, la industria láctea ataca el sistema de producción tradicional por creerlo poco seguro pues como hemos mencionado, se produce a base de leche sin tratar y sin ningún tipo de filtro microbiano.

Lo cierto es que el auténtico queso Camembert lleva consumiéndose años y años y que se sepa, aun ningún consumidor ha reportado ninguna queja sanitaria.

 

Así que la próxima vez que desee comprar un queso de este tipo, asegúrese de que es un autentifico queso Camembert y se ha producido según marcan los cánones de fabricación.

Todos los demás son imitaciones industriales del auténtico y tradicional queso.

 

El principal propósito de este artículo es concienciar al consumidor y darle el conocimiento necesario para que sepa discriminar entre un autentico queso Camembert y otro que solamente se aprovecha de un conocido nombre o marca.

 

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El auténtico queso Camembert en peligro.
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Título del Artículo: El auténtico queso Camembert en peligro.

Última modificación: 15 de Junio de 2017

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