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Papas al Bienmesabe. Una receta muy andaluza.

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Papas al Bienmesabe, un plato fácil, rápido y muy sabroso.

Papas al Bienmesabe.- Hoy os traemos esta receta muy sencilla además que rica. Se trata de las patatas o papas al Bienmesabe.

Revista Elocuencia.org

El Bienmesabe es un adobo que se utiliza¬†en muchas zonas de Andaluc√≠a para ali√Īar multitud de platos. Existen muchas variantes de este adobo, el bienmesabe, tantas como cocineros/as, pero los ingredientes b√°sicos son aceite de oliva, sal, or√©gano, piment√≥n, vinagre, ajo y laurel.

Las papas o patatas¬†son unos tub√©rculos procedentes de la planta (Solanum tuberosum) que pertenece a la familia de las solan√°ceas. De origen sudamericano y concretamente de la regi√≥n comprendida entre Per√ļ y Bolivia, fueron exportadas por los colonizadores espa√Īoles que en primera instancia, lo hicieron con fines solamente ornamentales. Con el tiempo, el consumo de papas o patatas se fue extendiendo por todo el mundo y se cree que hoy d√≠a es uno de los alimentos mas consumidos en sus diferentes variantes.

El nombre de ‘papa’ como se denominaba (y se denomina) en sudamerica no fue considerado apropiado por los colonizadores espa√Īoles pues compart√≠a el mismo nombre que el m√°ximo portavoz de la religi√≥n predominante en la √©poca, es decir, el Papa. Es por esto que en aquellos tiempos y en todos los dominios espa√Īoles fue denominada como ‘patata’.

Como pueden ver en la siguiente tabla, la papa o patata es un alimento muy completo con un bajo contenido en grasa y rico en hidratos de carbono que nos proporcionarán la energía necesaria para acometer nuestras tareas diarias.

Nótese su alto contenido en Vitamina C y en Vitamina V6.

Entre paréntesis el porcentaje de la cantidad diaria recomendada (CCR).

Valores Nutricionales de la papa o patata.
Carbohidratos19 g
Almidón15 g
Grasas0.1 g
Proteínas2 g
Agua75 g
Tiamina (vit. B1)0.08 mg (6%)
Riboflavina (vit. B2)0.03 mg (2%)
Niacina (vit. B3)1.1 mg (7%)
Vitamina B60.25 mg (19%)
Vitamina C20 mg (33%)
Calcio12 mg (1%)
Hierro1.8 mg (14%)
Magnesio23 mg (6%)
Fósforo57 mg (8%)
Potasio421 mg (9%)
Sodio6 mg (0%)

 

Papas al Bienmesabe.

En la receta de hoy veremos un personal Bienmesabe con muy buen gusto de la mano del cocinero.

Este plato, a la vez que muy rico y fácil de preparar, sólo nos aportará alrededor de 100-120 calorías por cada 100 gramos. Es muy bajo en grasas y rico en Potasio.

 

patatas papas al bienmesabe receta rapida y facil

 

Adem√°s, estas papas en adobo seguro que les encantar√°n a tus hijos.

 

¬ŅQu√© necesito para preparar las papas al bienmesabe?

INGREDIENTES:

  • ¬†4 patatas medianas nuevas.
  • ¬†1 cucharada de aceite de oliva.
  • ¬†1 cucharada de piment√≥n dulce.
  • ¬†1 cucharada de pimienta blanca.
  • ¬†5 cucharadas de vinagre.
  • ¬†Sal al gusto.
  • ¬†1 cucharada de or√©gano.
  • ¬†60 mililitros¬†de vino blanco.

 

¬ŅC√≥mo se preparan las papas al bienmesabe?

Para preparar esta sencilla receta de papas, procederemos:

  1. Lavamos y partimos las patatas sin pelar en gajos procurando que sean de tama√Īos similares.
  2. En un bol ponemos el vinagre, el aceite y la sal. Removemos hasta que se mezcle.
  3. Ahora incorporamos la pimienta, el pimentón, el orégano y el vino blanco. Removemos bien.
  4. En un bol introducimos las patatas e incorporamos el adobo procurando que todas ellas se impregnen. Tapamos con papel film o tapadera y dejamos macerar durante al menos 4 horas.
  5. Trascurrido este tiempo, vamos poniendo las patatas adobadas escurridas del bienmesabe en la bandeja del horno. Reservamos el adobo restante.
  6. Horneamos las patatas a 190 grados durante 30 minutos aproximadamente. El tiempo tambi√©n depender√° del tama√Īo de los gajos.
  7. Sacamos del horno y presentamos al gusto. Sobre ellas, incorporamos una generosa cantidad del adobo bienmesabe.

¬°A disfrutar de estas ricas papas!

Papas al Bienmesabe. Una receta muy andaluza.

 

No se pierda el siguiente vídeo en donde podrá ver con detalle el método de preparación de estas ricas papas.

 

Vídeo receta Р patatas al bienmesabe:

 

 

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Última modificación: 18 de julio de 2019