pastel de carne picada con patatas portada

Receta del pastel de carne picada con patatas.

Hoy veremos esta sencilla y deliciosa receta del pastel de carne picada con patatas tan socorrido en muchos hogares de todo el mundo y que tanto gusta a niños y mayores.

El pastel de carne picada con patatas es una receta que tiene muchas variantes dependiendo del lugar en donde se elabore.  Algunas variantes es el pastel de carne murciano que como su propio nombre indica es originario de la región española de Murcia. También tenemos el pastel de liebre o de caza muy popular en la cocina española.

En esta receta trataremos concretamente del pastel de carne picada con patatas, una opción sencilla para comida o cena y que de seguro será del agrado de todos nuestros comensales no veganos.

Sin más dilación comenzaremos a conocer que necesitamos y como se prepara el pastel de carne picada con patatas.

 

Qué ingredientes necesito para preparar Un pastel de carne picada con patatas.

Para preparar este plato para 4-6 comensales vamos a necesitar:

Para la masa del pastel de carne picada con patatas:

  • 400 gramos de harina tamizada.
  • Media cucharadita de sal.
  • 70 gramos de manteca de cerdo.
  • 70 gramos de mantequilla.
  • Un huevo batido.

 

-Para el relleno de nuestro pastel de carne picada con patatas:

  • 6 huevos cocidos duros.
  • 600 gramos de carne de cerdo picada.
  • 3 decilitros de agua.
  • 1 sobre de gelatina.
  • 6 cucharadas de vino dulce.
  • 500 gramos de patatas cocidas.
  • Leche.
  • Un puñado de pasas (opcional).
  • Perejil, sal y pimienta.

Una vez vistos los ingredientes de nuestro pastel de carne comenzamos con la preparación.

 

Cómo se prepara el pastel de carne picada con patatas.

Para preparar el pastel de carne procederemos de la siguiente manera:

  1. Poner la harina en un bol, hace un hueco en el centro, añadir el huevo y cubrir ligeramente con la harina.
  2. Calentar en un cazo la manteca, la mantequilla y 6 cucharadas de agua. Llevar a ebullición, verterla sobre la harina y mezclar con una espátula. Amasar hasta obtener una masa homogénea.
  3. Cubrir la masa con papel film y dejar reposar 30 minutos.
  4. Pasado este tiempo estirar la masa sobre una superficie enharinada y cortar 6 círculos del tamaño de unos molde individuales.
  5. Forrar con la masa restante el fondo y las paredes de los moldes. Llenarlos hasta la mitad con la carne aderezada con sal, pimienta y perejil.
  6. Poner un huevo duro en el centro y terminar de rellenar con carne.
  7. Cubrir con los círculos de masa y sellar los bordes con agua fría. Hacer un agujerito en el centro. Pintar con huevo batido y hornear 45 minutos a 170º centígrados.
  8. Dejar enfriar, desmoldar y ponerlos en la bandeja del horno, pintar con huevo batido por todos los lados y hornear 15 minutos más. Dejar enfriar.
  9. Poner la gelatina y el agua en un cazo y calentar a fuego lento hasta que se disuelva. Dejar enfriar un poco y añadir 1/2 decilitro de gelatina a cada pastel por el agujero central. Dejar enfriar 6 horas antes de servir.
  10. Preparamos un puré con las patatas cocidas desmenuzándolas y añadiendo unos chorritos de leche al mismo tiempo. Le ponemos sal al gusto. Añadimos un puñadito de pasas para decorar y darle un toque más personal al puré. Serviremos este puré como guarnición o acompañamiento del pastel de carne.

 

Pues así de sencillo y rápido se prepara este delicioso pastel de carne picada con patatas y esta es la rica pinta que tiene una vez preparado.

pastel de carne picada con patatas 1
Pastel de carne picada.

 

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Última modificación: 30 de agosto de 2018