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Receta de crema pastelera. Recetas de cocina fáciles.

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Receta de crema pastelera. Cómo se hace la crema pastelera fácil y rápido.

La crema pastelera es un crema muy utilizada en el mundo de la repostería. Suele utilizarse como relleno de otras composiciones como napolitanas, berlinas o berlinesas, pepitos, xuxosbombas,…

Además es la base de otras recetas como la crema catalana, las natillas o la internacional crema Custard británica,

 

Hoy desde Elocuencia.org os enseñaremos una receta de crema pastelera sencilla y rápida.

 

Receta de crema pastelera. ¿Qué necesito para hacer crema pastelera?

Para hacer nuestra crema pastelera necesitaremos:

  • 1 litro de leche entera.
  • 200 gramos de azúcar molido.
  • 100 gramos de Maicena (harina fina de maiz).
  • 6 yemas de huevo.
  • 70 gramos de mantequilla.
  • Canela en rama.
  • Piel de un limón.
  • (Opcional) Vainilla azucarada al gusto para darle más sabor.
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Receta de crema pastelera. ¿Cómo se hace crema pastelera?

Para preparar nuestra crema pastelera seguiremos los siguientes pasos:

-Primer paso: Elaboramos la infusión de leche:

  1. Ponemos en una olla al fuego 750 mililitros de leche.
  2. Agregamos la canela en rama, la piel del limón y la vainilla azucarada.
  3. Una vez que la mezcla está hirviendo, apagamos el fuego y dejamos enfriar.
  4. Una vez fría retiramos la canela en rama y la piel del limón.

 

-Segundo paso: Masa fría:

  1. En un bol echamos los 250 mililitros de leche (fría) restante y removiendo añadimos el azúcar y la Maicena. Removemos hasta que se mezcle todo y no queden grumos.
  2. Añadimos las 6 yemas de huevo y batimos con la ayuda de varillas o similar.
  3. Una vez que todo esté bien batido,

 

-Tercer paso: Terminamos nuestra crema pastelera:

  1. Mezclamos la Masa fría con la Infusión de leche, removemos todo para que se mezcle y ponemos al fuego.
  2. Sin parar de remover esperaremos hasta que espese.
  3. Una vez que hayamos conseguido la textura deseada añadimos la mantequilla y removemos enérgicamente hasta que se disuelva.
  4. Por último, dejamos enfriar y tapamos con papel transparente hasta el momento de su uso.
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TRUCO: Para saber que la textura de la crema pastelera es la adecuada, sacamos del recipiente el utensilio que estemos usando para remover y se ha de formar un hilo continuo de crema.

 

Pues esto ha sido todo. Ya tenemos preparada nuestra crema pastelera.

A continuación les dejamos un vídeo donde podrán ver en vivo cómo se prepara la crema pastelera.

 

Vídeo – Crema pastelera para rellenos:

En el siguiente vídeo del canal ‘El Forner de Alella‘, que esperamos les sea instructivo, podréis ver paso a paso como realizar esta fantástica crema pastelera para rellenar vuestros postres favoritos.

 ¡No se lo pierdan!

 

Si tiene alguna duda o sugerencia sobre el artículo, use los comentarios de abajo para hacérnosla llegar. Gracias.

 

 

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Última modificación: 28 de febrero de 2020