cómo se hace el salmorejo auténtico

Cómo hacer salmorejo. Comida Sana y Rápida

como abrir una cerradura

NO SE PIERDA EL ARTÍCULO:
Como abrir una cerradura

Como abrir una cerradura, como abrir una chapa, como abrir una cerradura sin llave,...

Los mejores Juegos para Descargar al mejor precio.

Revista Elocuencia.org

El salmorejo cordobés. Comida rápida, sencilla y sana

Las fechas en las que las verduras y hortalizas están de temporada hemos de aprovecharlas porque la calidad y el precio de las mismas son inmejorables. Existen muchos platos elaborados y ensaladas que podemos preparar fácilmente y aprovecharnos con sus saludables propiedades además de su exquisito sabor.

Siempre podemos comprarlo en nuestro establecimiento favorito, pero su sabor y cualidades nunca se podrán equiparar a un salmorejo preparado en casa.

Desde Elocuencia.org hemos pensado que que mejor que dedicar un artículo para aprender a hacer salmorejo auténtico.

El salmorejo es una plato tradicional de la cocina cordobesa (España – Andalucía) y no es otra cosa que una emulsión que se produce por la mezcla del aceite de oliva virgen extra y el agua, a la que se le acompaña con el resto de ingredientes triturados.

NO SE LO PIERDA:  Tarta de OREO. Postres fáciles y rápidos.

Existen muchas variantes de este plato pero la que hoy les presentamos desde Elocuencia.org es la más tradicional y auténtica. El salmorejo además, es un plato apto para vegetarianos y para personas que estén realizando alguna dienta de adelgazamiento.

El salmorejo es rico en fibra por lo que favorece la digestión. También tiene un alto contenido en vitamina C, licopeno y vitamina E, debido al aceite de oliva.

En cuanto al contenido en calorías, una ración de unos 250 mililitros sólo contiene aproximadamente 175 Kcalorías.

Muchas personas suelen confundir el salmorejo y el gazpacho andaluz debido principalmente a la similitud en los ingredientes utilizados y en el color de la elaboración. No obstante existen algunas sutiles diferencias como por ejemplo que mientras que el salmorejo, como ya hemos mencionado es una emulsión, el gazpacho andaluz es mas bien un triturado que fermenta convirtiéndose en una sopa fría. El salmorejo tiene una viscosidad mas alta frente al gazpacho que es más líquido. En definitiva, son elaboraciones distintas con sabores y texturas bien diferenciadas.

Al término de este artículo, si les place, pueden acceder al artículo sobre como se prepara el gazpacho andaluz.

NO SE LO PIERDA:  Como hacer almibar.

Así que no os lo penséis, animaos a preparar este sencillo y rápido plato típico andaluz y cordobés.

 

¿Qué ingredientes lleva salmorejo?

Para preparar este rico y saludable plato andaluz necesitaremos:

Para 4 personas.

¿Te lo vas a perder?
¡MIRA QUE OFERTAS!

  • Un kilo de tomates maduros.
  • 250 gramos de pan. Preferiblemente del día anterior para que esté un poco endurecido.
  • 150 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
  • Un diente de ajo. Si nos gusta la comida picante podemos usar dos dientes.
  • Un chorrito de agua sólo si los tomates no tienen suficiente jugo y el salmorejo nos queda demasiado compacto.
  • Sal al gusto. (Media cucharada pequeña suele ser suficiente).

Como pueden ver, los ingredientes de el salmorejo son muy saludables.

 

¿Cómo se prepara el salmorejo?

A continuación veremos la forma de preparar este sencillo planto:

  1. Pelamos los tomates. Para hacerlo más cómodamente, podemos meterlos en agua hirviendo durante un minuto para que la piel se despegue.
  2. Introducimos los tomates en la batidora y los trituramos.
  3. Añadimos el pan y dejamos que se empape con el jugo de los tomates. Si los tomates no tiene suficiente jugo podemos añadir un poquito de agua.
  4. Cuanto esté el pan empapado incorporamos el ajo y trituramos todo.
  5. Echamos un poco de sal.
  6. Vamos incorporando el aceite poco a poco mientras seguimos triturando con la batidora. Esto se hace para conseguir una emulsión y que nuestro salmorejo quede más esponjoso.
  7. Probamos y vemos si tiene el punto de sal. Echamos más si es necesario.
  8. Metemos en el frigorífico y lo dejamos hasta que quede frió.
NO SE LO PIERDA:  Tiramisu Casero. Receta fácil.

 

RECOMENDACIÓN: Para que el ajo no repita, mejor si le retiramos el corazón.

 

¿Con qué se acompaña el salmorejo?

Para acompañar el salmorejo podemos cortar un huevo cocido cortado en cuadraditos y unos trocitos pequeños o lonchas de jamón recién cortado que incorporaremos sobre este después de servir en platos individuales.

 

Vídeo de como hacer el salmorejo

Os dejamos este instructivo y ameno vídeo con la receta de “Como Hacer” de YouTube.

 

Quizás también le interese el artículo: Gazpacho andaluz receta. Propiedades y beneficios del gazpacho.

gazpacho andaluz receta

 




MetaDatos del artículo:

Título del Artículo: Cómo hacer salmorejo. Comida Sana y Rápida

Última modificación: 4 de febrero de 2020