receta de salmoreco verano cordoba

Es salmorejo cordobés. Comida rápida y sencilla para hacer en casa.

 

El salmorejo es una plato tradicional de la cocina cordobesa (España – Andalucía). El salmorejo no es otra cosa que una sopa fría compuesta por una serie de ingredientes triturados.

 

Existen muchas variantes de este plato pero la que hoy les presentamos desde Elocuencia.org es la más tradicional y auténtica. El salmorejo además, es un plato apto para vegetarianos y para personas que estén realizando alguna dienta de adelgazamiento.

 

El salmorejo es rico en fibra por lo que favorece la digestión. También tiene un alto contenido en vitamina C, licopeno y vitamina E, debido al aceite de oliva.

En cuanto al contenido en calorías, una ración de unos 250 mililitros sólo contiene aproximadamente 175 Kcalorías.

 

Así que no os lo penséis, animaos a preparar este sencillo y rápido plato típico andaluz y cordobés.

 

Qué necesito para preparar salmorejo.

Para preparar este rico y saludable plato andaluz necesitaremos:

Para 4 personas.

  • Un kilo de tomates maduros.
  • 250 gramos de pan. Preferiblemente del día anterior para que esté un poco endurecido.
  • 150 mililitros de aceite de oliva virgen.
  • Un diente de ajo. Si nos gusta la comida picante podemos usar dos dientes.
  • Un chorrito de agua. Si los tomates no tienen suficiente jugo y el salmorejo nos queda demasiado compacto, podemos añadirle un chorrito de agua.
  • Sal al gusto. (Media cucharada pequeña suele ser suficiente.)

Como pueden ver, los ingredientes de el salmorejo son muy saludables.

 

Cómo se prepara el salmorejo.

A continuación veremos la forma de preparar este sencillo planto:

  1. Pelamos los tomates. Para hacerlo más cómodamente, podemos meterlos en agua hirviendo durante un minuto para que la piel se despegue.
  2. Introducimos los tomates en la batidora y los trituramos.
  3. Añadimos el pan y dejamos que se empape con el jugo de los tomates. Si los tomates no tiene suficiente jugo podemos añadir un poquito de agua.
  4. Cuanto esté el pan empapado incorporamos el ajo y trituramos todo.
  5. Echamos un poco de sal.
  6. Vamos incorporando el aceite poco a poco mientras seguimos triturando con la batidora. Esto se hace para conseguir una emulsión y que nuestro salmorejo quede más esponjoso.
  7. Probamos y vemos si tiene el punto de sal. Echamos más si es necesario.
  8. Metemos en el frigorífico y lo dejamos hasta que quede frió.

 

RECOMENDACIÓN: Para que el ajo no repita, mejor si le retiramos el corazón.

 

Con qué se acompaña el salmorejo.

Para acompañar el salmorejo podemos cortar un huevo cocido cortado en cuadraditos y unas lonchas de jamón.

 

Os dejo un vídeo con la receta de “Como Hacer” de youtube.

 

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Cómo hacer salmorejo. Recetas fáciles.
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Última modificación: 28 de junio de 2017

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