como hacer alioli

Truco para que siempre te salga un alioli perfecto.

El alioli en una ‘salsa’ muy utilizada en la cocina mediterránea que se usa como condimento para gran cantidad de platos.

El problema del alioli es que no siempre nos sale bien y la emulsión no se realiza de modo correcto impidiendo que espese.

 

En este artículo de Elocuencia.org os enseñaremos un método rápido y sencillo para elaborar el alioli y que no se nos ‘corte’, es decir, que no llegue a espesar.

 

Curiosidad: El nombre de alioli procede catalán alliolli, ‘ajo y aceite’.

A modo de puntualización, hemos de decir que lo que la gran mayoría de nosotros conocemos por alioli, no es realmente la receta original. En ella, no había más ingredientes que ajo, aceite de oliva y sal, que con mucha paciencia y dedicación se conseguía emulsionar.

En esta receta, veremos una variante sencilla y rápida para elaborar el alioli actual (ajonesa).

 

alioli 1

 

Qué ingredientes lleva el alioli.

Para preparar esta variante usaremos:

  • 2 dientes de ajo.
  • 120ml. de leche entera.
  • Sal al gusto.
  • Aceite de girasol.

Usaremos el aceite de girasol en lugar de el de oliva por ser este más suave y de sabor menos intenso para que de este modo no enmascare el sabor del ajo. Si lo preferimos podemos usar el saludable aceite de oliva.

También podemos sustituir sin problemas la leche por uno o dos huevos.

 

Cómo se prepara el alioli.

En procedimiento de elaboración es muy sencillo y rápido. Nos bastarán 2 o 3 minutos para tener nuestro alioli preparado y listo para usarlo.

  1. Pelamos los ajos y los echamos al bol de la batidora junto con la leche y un poco de sal.
  2. Ponemos la batidora a máxima velocidad y sin pararla en ningún momento del proceso comenzamos a triturar el contenido del baso de la batidora.
  3. Dibujando círculos de abajo hacia arriba con el cabezal de la batidora vamos añadiendo chorritos de aceite.
  4. Seguiremos añadiendo aceite poco a poco y batiendo hasta que el alioli haya adoptado la viscosidad deseada.

Por ha quedado duda del proceso de elaboración, a continuación les dejamos un vídeo sobre como realizarlo.

 

Vídeo – Cómo hacer alioli y que salga bien.

 

 

 

 

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Cómo hacer alioli y que salga bien.
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Título del Artículo: Cómo hacer alioli y que salga bien.

Última modificación: 9 de abril de 2018