como hacer conserva de tomate casero al baño maria

Cómo hacer conserva de tomate casero al baño Maria

como abrir una cerradura

NO SE PIERDA EL ARTÍCULO:
Como abrir una cerradura

Como abrir una cerradura, como abrir una chapa, como abrir una cerradura sin llave,...

Cómo hacer conserva de tomate casero.

Tanto si tenemos huerto en casa y podemos cultivar nuestros propios tomates como si no y optamos por comprarlos en el supermercado o a algún agricultor local, siempre es interesante conocer como hacer conserva de tomate casero en nuestro propio hogar.

Revista Elocuencia.org

Por si no lo sabes, tanto el tomate frito como el natural en frascos que compramos en el supermercado están elaborados con tomates de baja calidad que ya no sirven para la venta directa en fruterías. Además, las conservas de tomate comercializadas, contienen una serie de aditivos que como conservantes, colorantes, estabilizadores, potenciadores del sabor como el glutamato monosódico,… que seguramente no deseamos servir a nuestra familia.

La opción de realizar nuestra propia conserva de tomate casero es muy adecuada. Además, aunque no tengamos huerto propio que nos permita cultivarlos por nosotros mismos, siempre podemos comprarlos a agricultores locales en temporada y conservarlos de este modo para disfrutar de su sabor durante todo el año.

Otra puntualización importante es que mediante esta acción, reutilizaremos frascos de vidrio que de otro modo irían seguramente a la basura.

En este artículo de Elocuencia.org veremos como hacer fácilmente nuestra conserva de tomate casero.

 

Qué necesito para hacer conserva de tomate casero.

En primer lugar veremos que necesitamos para hacer nuestra conserva de tomate casero, tanto tomate frito, como tomate al natural.

A parte de utensilios básicos como cuchillos, tenedores y cucharas, vamos a necesitar:

  • Frascos de vidrio de tamaño medio reutilizados bien limpios.
    frascos de vidrio reutilizados para hacer conservas
  • Una cacerola alta en la que quepan los frascos a utilizar
  • Fuente de calor como una cocina convencional, vitrocerámica,…
  • Tomates rojos de tamaño mediano bien maduros.

 

Cómo preparar los tomates para hacerlos en conserva.

La preparación de los tomates para conservarlos al baño María es la parte mas trabajosa, pero como veréis, con un poco de paciencia no os costará demasiado esfuerzo.

Veamos pues como preparar nuestros tomates.

 

Como pelar los tomates para hacer conserva.

Esta es la parte que mas tiempo y trabajo nos llevará.

Para pelar los tomates, procederemos de la siguiente manera:

  1. Pondremos una cacerola con agua al fuego que cubra el tamaño de los tomates.
  2. Practicaremos un corte en cruz desde el culo del tomate hasta la parte del tallo.
    pelar un tomate para hacer conserva
  3. Pincharemos el tomate por la parte del tallo con un tenedor y lo introducimos en la cacerola con el agua hirviendo. El tiempo en el que el tomate debe estar en el agua hirviendo dependerá del tipo de tomate y de su madurez. Usualmente rondará entre los 5 y 15 segundos.
  4. Sacamos el tomate del agua hirviendo. Dejamos que se enfrié unos instantes y con la ayuda de un cuchillo, tiraremos de la piel desde el culo del mismo hasta la parte del tallo. Si el tiempo de inmersión en el agua ha sido el óptimo, debe desprenderse con facilidad. Si no lo hace es que necesita mas tiempo inmerso en el agua y si al tirar de la piel, la carne se desprende con ella es que lo hemos tenido demasiado tiempo en el agua hirviendo.
  5. Con un cuchillo, retiraremos el corazón del tomate.
  6. Partimos el tomate en rodajas.
    partir tomate para hacer conserva de tomate casero
  7. Iremos depositando los tomates pelados y partidos en un recipiente. NO eliminar el jugo que van desprendiendo.
NO SE LO PIERDA:  Bocaditos Light de Pepino. Recetas de cocina Light.

 

Una vez pelados los tomates, tenemos la opción de prepararlos como tomate frito o dejarlos al natural. Veamos como proceder en cualquiera de los dos casos.

 

Hacer conserva de tomate frito casero.

Para hacer conserva de tomate frito necesitaremos:

que necesito para hacer conserva de tomate en casa

  • Aceite de oliva preferiblemente.
  • Sal.
  • Azúcar u otro edulcorante como la stevia, azúcar de caña,…

Procederemos de la siguiente manera:

  1. Con la ayuda de una batidora molturaremos las rodajas de tomate.
    triturando tomate para hacer conserva de tomate frito
  2. En una cacerola pondremos a calentar el aceite en una cantidad que cubra finamente el fondo.
  3. Cuando el tomate esté totalmente triturado y el aceite caliente, verteremos el tomate en la cacerola.
    tomate triturado para hacer conserva de tomate frito
  4. A fuego lento y removiendo de vez en cuando, dejaremos freír el tomate hasta que valla perdiendo el agua y reduzca su volumen.
    friendo tomate para conserva
  5. Añadiremos la sal e iremos probando su sabor.
  6.  Para eliminar el sabor ácido, iremos echando azúcar o el edulcorante elegido hasta conseguir un sabor agradable que dependerá del gusto de cada persona.
  7. Cuando el tomate frito haya reducido y quede como una salsa viscosa, lo retiraremos del fuego.

Este es todo el proceso para freír el tomate y ya está listo para introducirlo en los frascos.

Iremos llenando los frascos de vidrio dejando aproximadamente un centímetro sin llenar. Esto es muy importante. NUNCA hemos de llenar demasiado los botes ni tampoco dejarlos a medias. Mas adelante explicaremos los motivos.

Limpiamos es exterior de los botes para eliminando cualquier resto que pudiera haber y evitar contaminaciones.

botes de tomate frito en conserva

Ya sólo nos falta conservarlos mediante la técnica del baño María que veremos más adelante.

NO SE LO PIERDA:  Pollo con almendras al estilo Chino en 3 Minutos

EXTRA: Si nos apetece, podemos añadir otros aliños como ajos, perejil, albahaca,… Esto ya queda al gusto del cocinero o cocinera.

IMPORTANTE: No olvide seguir los consejos de seguridad que podrá ver al final del artículo.

 

Hacer conserva de tomate natural.

Si en lugar de conserva de tomate frito, preferimos hacerlo al natural para comerlo en ensaladas o en otro plato, el proceso es aún mucho más rápido y sencillo.

Para conservarlo al natural, recomendamos que las rodajas no sean demasiado grandes con el objetivo de que al introducir los trozos de tomate en los frascos, no quede demasiado espacio con aire entre ellos ya que podría estropearse nuestra conserva.

¿Te lo vas a perder?
¡MIRA QUE OFERTAS!

Seguiremos los siguientes pasos:

  1. Troceamos en rodajas pequeñas nuestros tomates ya pelados.
  2. Escurrimos y reservamos el jugo.
  3. Iremos llenando los frascos pero en esta ocasión dejaremos unos dos centímetros sin llenar.
  4. Uno vez llenos los frascos, pondremos la mano encima de la boca mismos y les daremos unos golpes con mesura sobre una madera con el objetivo de que el contenido de vaya asentando en el interior y eliminar el exceso de aire que pudiera quedar entre rodaja y rodaja.
  5. Con el jugo de tomate que hemos reservado, prepararemos un especie de aliño añadiendo aceite de oliva virgen, sal y cualquier otro condimento que nos guste. Con este aliño, hemos de rellenar alrededor de un centímetro de los dos que dejemos libre en los frascos por lo que si no tenemos suficiente cantidad, tendremos que añadir agua.
  6. Completamos de llenar los frascos de tomate natural con el aliño preparado dejando ya sólo un centímetro aproximadamente asta el final del frasco.
  7. De nuevo, daremos unos golpes a los frascos sobre una madera para que se compacten aun más, vayan soltando todo el aire y el aliño se introduzca en todo el interior.

La sal y el aceite, además de darles sabor, actúan como conservante adicional.

Una vez llegado a este punto, los limpiamos eliminando cualquier resto que pudiera haber en su exterior.

Ya sólo nos falta conservarlos mediante la técnica del baño María que veremos más adelante.

IMPORTANTE: No olvide seguir los consejos de seguridad que podrá ver al final del artículo.

 

Cómo Conservar el tomate mediante ‘Baño María’.

La milenaria técnica de conservación al ‘baño María’, no sólo es utilizada en la cocina sino que también hacen uso de ella otras especialidades como la la industria farmacéutica, cosmética,…

El objetivo del uso del baño María es proporcionar una temperatura relativamente baja y uniforme evitando de este modo que lo que queremos conservar se queme.

NO SE LO PIERDA:  Como hacer berenjena frita con miel de caña: Una receta española.

 

como se hace el baño maría para hacer conservas

 

Para hacer la conserva al baño María procederemos de la siguiente manera:

Se debe realizar, por motivos de seguridad dos procesados al ‘Baño María’; El primero con los botes abiertos y tras este, con ellos bien tapados.

PRIMER PROCESADO:

  1. Llenaremos de agua una cacerola alta en la que quepan en altura los frascos de conserva dejando unos centímetros entre el agua y la boca de los frascos.
  2. Pondremos al fuego e iremos metiendo los frascos ABIERTOS.
  3. A fuego medio esperaremos hasta que el agua comience a hervir.
  4. Mantendremos alrededor de 20 minutos hirviendo los frascos.
  5. Trascurrido este tiempo, apagaremos el fuego y dejaremos que tanto el agua como los frascos se enfríen de manera natural.
  6. Una vez fríos, sacaremos los frascos y los limpiaremos.
  7. Cerramos firmemente los frascos con sus tapaderas.

SEGUNDO PROCESADO:

  1. Llenaremos de agua una cacerola alta en la que quepan en altura los frascos de conserva totalmente sumergidos.
  2. Pondremos al fuego e iremos metiendo los frascos bien cerrados.
  3. A fuego medio esperaremos hasta que el agua comience a hervir.
  4. Mantendremos alrededor de 20 minutos hirviendo los frascos.
  5. Trascurrido este tiempo, apagaremos el fuego y dejaremosque tanto el agua como los frascos se enfríen de manera natural.
  6. Una vez fríos, sacaremos los frascos y los limpiaremos.

Y… ¡Ya tenemos nuestra conserva de tomate!

IMPORTANTE: No olvide seguir los consejos de seguridad que podrá ver a continuación.

 

Precauciones a la hora de hacer conserva de tomate.

Para elaborar conserva de tomate o de cualquier otra hortaliza, fruta o legumbre, hemos de tomar las siguientes precauciones:

Trabajar siempre con la máxima higiene posible. Mantendremos todas las materias primas como los utensilios escrupulosamente limpios y alejados de posibles fuentes de infección.

-Limpiar escrupulosamente los frascos y sus tapaderas.

Respetar siempre el tiempo mínimo de ebullición en el proceso de conservación al baño María para eliminar posibles bacterias y toxinas como el Clostridium botulinum (toxina botulínica).

-No olvidar siempre añadir la sal y el aceite en nuestras conservas pues además de potenciadores de sabor, actúan como conservantes.

Desechar cualquier frasco que presente roturas y prestar especial cuidado con las tapaderas que NUNCA deben estar oxidadas o deterioradas.

-Etiquetar nuestros frascos de conservas indicando la fecha de elaboración. Aunque en teoría, las conservas pueden consumirse durante un tiempo indefinido, no es recomendable hacerlo con más de un año tras su elaboración.

-Guardar las conservas en un lugar fresco y oscuro.

 

Quizás también le interese el artículo: Como hacer un ambientador en gel casero.

ambientador en gel 1

Date un pequeño respiro
¡Los vídeos más vistos de este 2020!


Chambao - Papeles Mojados

Videos mas vistos del 2020



MetaDatos del artículo:

Autor:

"Decidido a crear un website útil."

Título del Artículo: Cómo hacer conserva de tomate casero al baño Maria

Última modificación: 5 de febrero de 2020