Hoy veremos como se hacen los boquerones en vinagre, una receta sencilla y saludable.

Aun siento esta una receta muy popular, es fácil encontrar a muchas personas que no saben como se hacen los boquerones en vinagre y desean preparar esta receta. Así que desde Elocuencia.org les echaremos una mano explicando el método de preparación de esta rica receta de boquerones.

Una vez más nos ayudarán a explicar como se hacen los boquerones en vinagre nuestras simpáticas amigas Youtubers Mila y Silvia desde su canal Entre Fogones están los genes.

Algunos las recordareis gracias a su famosa receta del pollo asado en olla express que publicamos hace algún tiempo y que tanto éxito  ha tenido.

 

Antes de meternos de lleno en ver como se hacen los boquerones en vinagre, haremos un pequeño prólogo para conocer un poco sobre este pescado.

El boquerón es también conocido como bocarte, anchoa europea o aladroque. Es un pez de tamaño medio pudiendo llegar en estado adulto a una longitud de entre 15 y 20 cm. Es muy apreciado en cocina.

Tiene un alto contenido en proteínas y es bajo en grasas. Su contenido en Vitamina B12 es muy elevado así como en ácidos grasos poliinsaturados Omega-3.

como se hacen los boquerones en vinagre 1
Cómo se hacen los boquerones en vinagre.

 

boquerones en vinagre Composición nutricional de los boquerones
Composición nutricional de los boquerones.

 

Sin más dilación pasaremos  a ver como se hacen los boquerones en vinagre.

 

¿Qué se necesita para preparar los boquerones en vinagre?

Para preparar esta receta vamos a necesitar:

  • 1 kilo de boquerones frescos.
  • Sal, una cucharada mediana.
  • Algunas hojas de laurel seco.
  • Medio litro de vinagre de vino blanco.
  • 6 dientes de ajo.
  • Perejil fresco.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Como veis, todos los ingredientes de esta receta son fáciles de encontrar.

Una vez vistos los ingredientes pasaremos  ver como se hacen los boquerones en vinagre.

 

¿Cómo se hacen los boquerones en vinagre?

El método de preparación es el siguiente:

  1. Limpiamos de vísceras y cabeza a los boquerones. Si no saben como se hace, podéis verlo en el vídeo de abajo.
  2. Una vez limpios y abiertos todos los boquerones, les añadimos agua fría y removemos con las manos para eliminar todos los posibles restos y escurrimos de agua. Repetimos esta operación tres veces para que queden totalmente limpios.

    Boquerones ya limpios
    Boquerones ya limpios.
  3. Ahora es momento de tomar precauciones frente al anisakis. Los acomodaremos en un recipiente, cubrimos con papel film y los congelaremos durante 48 horas.
    Congelamos durante 48 horas
    Congelamos durante 48 horas.

     

    Cubrimos los boquerones con papel film y al congelador.
    Cubrimos los boquerones con papel film y al congelador.

     

  4. Trascurrido este tiempo prudencial, sacamos del congelador y dejamos que se descongelen de manera natural.
  5. En un recipiente, añadimos el vinagre y la sal. Removemos para que se mezcle. Incorporamos dos o tres hojas de laurel y 3 dientes de ajo enteros pero chafados.
  6. Vamos acomodando por capas los boquerones con la piel hacia arriba. Entre capa y capa, dos hojas de laurel y tres ajos hasta terminar con todos los boquerones.
  7. Si los boquerones quedan sin sumergir, añadimos un poco más de vinagre hasta que los cubra.
  8. Tapamos el recipiente y lo introducimos en el refrigerador entre 6 y 8 horas.
  9. Tras este tiempo, los sacamos y escurrimos.
  10. Preparamos el perejil y el ajo picándolos finamente pero por separado.
  11. En un recipiente, añadimos un chorrito de aceite de oliva hasta que cubra la base y acomodamos una capa de boquerones. Esta vez con la piel hacia abajo.boquerones ajo y perejil
  12. Entre capa y capa, vertemos más aceite de oliva, un poquito de perejil picado y ajo picado hasta acomodar todos nuestros boquerones.
    boquerones en vinagre terminados
    Boquerones en vinagre terminados.

     

Y esto es todo. Podemos acompañarlos con unas aceitunas y unas rodajas de tomate.

como se hacen los boquerones en vinagre 3

 

Por si les ha quedado alguna duda, a continuación les dejamos el vídeo donde se explica con todo detalle como se preparan los boquerones en vinagre de la mano de estas fantásticas cocineras.

 

Vídeo – BOQUERONES EN VINAGRE ( LA RECETA SECRETA DE MI ABUELA) por Mila y Silvia.

 

 

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¿Cómo se hacen los boquerones en vinagre? Recetas fáciles y sanas.
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Última modificación: 18 de febrero de 2018