merluza en salsa verde

Merluza en salsa verde. Un receta de cocina muy fácil y rápida típica del País Vasco.

 

Hoy os traemos esta típica receta vasca de la merluza en salsa verde. Esta fácil y rápida receta de cocina también es conocida como merluza koxkera o merluza a la vasca.

Desde Elocuencia.org hemos pensado que quien mejor que el conocido cocinero Karlos Arguiñado para enseñarnos a preparar esta merluza en salsa verde o como se suele llamar en la zona norte de España, merluza koxkera o merluza a la vasca.

El aporte calórico de una ración de esta merluza en salsa verde es de alrededor de 185 Kcalorias aproximadamente. Como vemos es una receta bastante ligera y de calidad.

 

Qué necesitamos para preparar la merluza en salsa verde.

Para preparar nuestra sencilla y apetitosa receta de merluza en salsa verde para 4 personas necesitaremos:

  • Una merluza mediana.
  • 700 gramos de almejas.
  • 2 huevos.
  • 6 espárrajos blancos frescos.
  • Ramillete de perejil.
  • Una cebolleta.
  • 3 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal al gusto.

 

Cómo se prepara la merluza en salsa verde.

El proceso de preparación de nuestra merluza en salsa verde, merluza koxkera o a la vasca es el siguiente:

  1. Usamos la cabeza de la merluza y la cola para preparar un fumé de pescado. Le añadimos perejil y sal. Dejemos hervir durante 30 minutos a fuego sueve.
  2. Ponemos los huevos a cocer.
  3. En una sarten con una cucharada de aceite de oliva incorporamos las almejas. Tapamos con una tapadera y esperamos a que se abran. Reservaremos el jugo.
  4. Para la salsa verde usamos una cazuela a la que le añadimos dos cucharadas grandes de aceite de oliva virgen. Picamos e incorporamos a la cazuela los dientes de ajo y la cebolleta hasta que se pochen (2 o 3 minutos).
  5. Añadimos dos cucharadas de harina y la cocinamos durante unos minutos. Añadimos unos 250 mililitros del fumé de pescado y el jugo de las almejas y por último un ramillete de perejil picado.
  6. Incorporamos a lo anterior los tacos de merluza cortados en rodajas y cocinamos unos 3 minutos por cada lado.
  7. Por último, añadimos los espárragos blancos, las almejas y los huevos cocidos cortados en gajos o rodajas.
  8. ¡Listo para comer!

 

Ideas: Si no queremos comprar una merluza fresca entera, podemos comprar sólo las rodajas necesarias. También podemos usar congelada aunque perderemos parte del sabor.

Para el fumé, si no disponemos de la cabeza y la cola de la merluza, podemos usar caldo precocinado de percado o saborozantes tipo ‘Avecrem’ de pescado.

También podemos sustituir la cebolleta por una cebolla blanca.

 

Pasemos a ver el vídeo de preparación de esta merluza en salsa verde o koxkera de la mano de Karlos Arguiñano.

 

Vídeo – Merluza en Salsa Verde con Karlos Arguiñano.

 

Esperamos que esta receta de merluza en salsa verde les haya sido útil. Si tiene alguna duda o puntualización, use los comentarios de abajo para hacérnosla llegar. Gracias.

 

Quizás también le interese el artículo:

Cómo hacer salmorejo. Recetas fáciles.

receta de salmoreco verano cordoba

Deje su comentario.

Merluza en salsa verde. Recetas de cocina fácil.
4.8 (96%) 5 votes


MetaDatos del artículo:

Autor:

"Decidido a crear un website útil."

Título del Artículo: Merluza en salsa verde. Recetas de cocina fácil.

Última modificación: 25 de julio de 2017